开篇语：

甘肃当作丝绸之路黄金路段，其独到的地舆位置和当然资源滋长了繁密好意思食好菜。兰州牛肉面、临夏手抓、天水麻辣烫、武威三套车、张掖搓鱼子、嘉峪关烤肉、陇南搅团等繁密好意思食，承载着当地历史文化和风土情面，在味蕾的时空，将“甘”味自得地传递给每一位门客。跟着味蕾的牵引，这些散落在陇原地面的好意思食，如同杰出的音符，穿越千年的东说念主间炊火，奏响了“交响丝路 如意甘肃”的舌尖乐章。本期，咱们推出好意思食系列专题，带您踏上探寻“甘”味之旅，品味具有甘肃浓郁特色和丰富文化内涵的隧说念好意思食。

“甘”味之武威篇

武威物产丰富，饮食文化源源而来。吃武威好意思食，不单是是试吃食品自身可口，还不错细品其真切的历史文化内涵。武威三套车、面皮子、民勤蜜瓜依然名气在外，除这些之外，菜锅子、沙米粉、馕坑烤全羊等完全也让您吃过忘不了！

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三套车

“三套车”，非车也，是一说念集行面、卤肉、茯茶为一体的所在特色好意思食套餐，稳固荤素搭配、阴阳统一。面要爽滑筋弹，汤汁鲜亮浓香，卤肉肥而不腻，茯茶温润养东说念主。这“中国式套餐”有主食、有配菜、还有饮品。三套车是武威舌尖上的城市柬帖，它不单是恬逸了味蕾的享受，更蕴含了武威东说念主对生存的青睐与聪慧，是千百年来凉州文化的天真展现。

02

面皮子

一袋面粉，经过淘洗，面筋与面汤分歧，面汤充分千里淀，千里淀物放入蓬灰搅动，上火蒸，最终成为面皮子的主料。洗出来的面筋沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；面汤与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料一齐熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。吃一口，酸辣爽滑，完全让你吃完一碗思吃第二碗！

03

凉州菜锅子

说到凉州菜锅子，不得不说凉州东说念主的饮食习尚。凉州东说念主鼓励纵脱，心爱大碗吃饭，大块吃肉，大杯喝酒。因此，饮食习性有着光显的所在特色：一是稳固经济实惠，全球化；二是历史悠久，品种繁密；三是敩学相长，南北品味形影相随。凉州菜锅子正恐怕适了这三大饮食脾气，其是将油炸丸子、发菜卷，以及牛、羊、猪肉片子装在锅子上头，底下垫上豆腐、白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜，浇上兑好的种种肉汤，燃起锅子中的柴炭，即刻，一个蒸蒸日上、香味扑鼻的铜暖锅就到您眼前了。您尽管减速节律，试吃锅中可口，谈古说今、余味无穷。

04

肉夹子

肉夹子被称为凉州“三明治”。用快刀将馒头切成薄片，将卤肉片、猪肚丝等夹入，酿成六夹或八夹，其肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄，可口饱腹，实属吃货最爱。

05

馕坑烤全羊

民勤被誉为“中国肉羊之乡”，民勤羊肉有膻腥味轻、卵白质含量高、肉内脂肪适中、肉质水灵、滋味鲜好意思等脾气。制作馕坑烤肉时，摄取羊羔肉，把秘制调料搅动成糊状均匀涂抹于肉里肉外，作念个全身“推拿”，再用西北特有的馕坑反复熏烤，烤制出的羊肉油亮生辉、水灵皮脆、香气四溢、味好意思可口、回味无限。

06

沙米凉粉

沙米凉粉，系民勤传统纯自然无耻辱好意思食珍品，摄取腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却至剔透透亮，再切成条状，配以葱、蒜、辣椒、芝麻、陈醋，芳醇扑鼻，令东说念主短永生津。

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民勤手工碱面

民勤手工碱面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制而成的精粉，加以蓬灰溶液和面，再反复揉压，待醒透后，擀成面片，切成细长面条，下锅水煮，即成黄亮如金的碱面。下饭菜首选素炒茄辣子，炒菜时，加少量西红柿取汁，佐以麦麸陈醋与蒜泥，酸辣滑爽，诱东说念主食兴，食后上瘾。

08

凉拌沙葱

凉拌沙葱是一说念浮浅而可口的凉菜，以其澄澈的口感和独到的风姿获取了大批赞赏。凉拌沙葱摄取崭新的沙葱，清洗干净后切成段，再配以特制的调料进行搅动。调料中的咸盐、白糖、生抽、味精和醋等要素，让沙葱的滋味愈加丰富，而热花椒油的加入，更是让这说念菜肴的口感愈加香醇。

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古浪栀子面

古浪栀子面因形似栀子树果实而得名，它不仅是一种风姿小吃，制品栀子面照旧一种非凡细密的手工艺品。栀子面的制作工序极为精粹，最初是和面，取适量优质面粉加温盐水和成面团揉匀，然后将揉好的面擀成薄薄的面张，切成指头蛋大小的方块面片，左手拇指和食指挟面片，右手拇指把面片的一双角先合手合，然后再向右或左旋合手半周即成。栀子面的服法很稳固：用肉丁（羯羊肉最佳）、豆腐、洋芋、胡萝卜、芽菜、粉条、大葱等作念成臊子汤，再将合手好的栀子面放入汤内，临了配以葱花、香菜等。熟后香气四溢，食之则给东说念主以“吃艺术”“吃儒雅”的嗅觉。

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萱麻口袋

萱麻口袋是天祝土族最具代表性的好意思食，因格局像口袋又俗称“背口袋”，现为省级非物资文化遗产。萱麻口袋制作经由主要有备料、摊饼、制馅、卷饼等四个阶段，不但作念法新颖，口味也十分独到，颇具民族风姿，深受天祝土家东说念主喜爱。

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民勤蜜瓜

民勤位于北纬37°，和新疆在统一维度，这里属于温带大陆性干旱表象区，全年日照时辰3600多小时，无霜期157天，15至20度的日夜温差，栽植了民勤蜜瓜的“甜心”，糖度很高。这里远隔城市和工业，莫得雾霾的耻辱，种出来的“沙漠蜜瓜”肉质鲜好意思，果肉有着清秀的橘红色，闻起来果味浓郁，甘甜又多汁。

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糖油糕

糖油糕，光泽金黄、皮酥内软、油而不腻、香中有甜，老小齐宜。小小的糖油糕，夹一个放进口中，轻轻一咬，内部的糖分就流入了唇齿之间，香甜丝滑，再细嚼外表，细而不腻，令东说念主回味无限……

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东说念主参果

民勤东说念主参果富含卵白质、维生素与矿物元素，在我国四大名著之一《西纪行》中说起此果并加入了传闻色调。果实格局多似腹黑形和卵形，熟识时果皮呈金黄色，带有紫色条纹，有清雅的幽香，果肉澄澈多汁，风姿独到。